Festmat & dryck

Frågan här är vad du ska bjuda på och på vilket sätt? En populär variant är idag den gående buffén. Det är dock väldigt viktigt att hela tiden hålla uppläggningsfat och bord fräscha så att den sista personen får samma kulinariska upplevelse som den första. Försök om möjligt att även knyta maten till syftet. En liten kanapé kan lyfta fram ett evenemangs tema på ett underbart sätt och en dryck kan lätt förflytta gästernas tankar till varmare breddgrader, så tänk på detaljerna även här. Om du har anlitat en cateringfirma, se då till att ha säkerställt deras kvalitet i förväg. Referenser i all ära, men att proväta den meny som du ska bjuda på är alltid det bästa och enklaste sättet att veta vad du betalar för. Har du

garantier för att maten räcker? Finns kocken på plats? Det är av största vikt att ha alla överenskommelser skriftligt vilket minimerar risken för missförstånd och diskussioner. Vid längre evenemang som sträcker sig sent in på kvällen, bör man även tänka på vickningen. Detta är alltid ett väldigt uppskattat inslag när “kvällsknorren” i magen börjar göra sig påmind. Maten behöver ofta inte vara den mest avancerade utan det kan räcka med en enkel och lättlagad rätt för att göra succé. En välplanerad och genomtänkt vickning kan förlänga festhumöret hos många av gästerna och sätta den berömda pricken över i:et för kvällen.

Något som ofta glöms bort är själva efterarbetet. När sista gästen har fått ut sina ytterkläder från garderoben ska ”avrustningen” vara lika välplanerad som uppbyggnaden. Vem tar hand om avmöblering? Matrester? Disk? Städning? Sopor? Att ha ett tydligt och genomtänkt körschema även för efterarbetet visar på professionalitet och noggrannhet.

Dryck: Ett ämne som på gott och ont ofta diskuteras på olika fester och arrangemang är drycken. Hur många glas vin eller öl ingår till maten? Vad gäller för resten av kvällen? Drinkbiljetter? Frågorna är många och utan ordentlig kontroll kan mycket gå överstyr. Som festfixare eller anställd hos värdföretaget bör man vara väldigt återhållsam när det gäller alkoholintaget under evenemanget. För mycket av det goda brukar ju leda till konstiga beslut och ogenomtänkta kommentarer, så att sätta upp regler för detta kan rädda många ansikten och pinsamma situationer. Glöm inte att ni är där för att representera ert företag på bästa möjliga sätt.

För att i viss mån kunna styra och kontrollera alkoholintaget hos gästerna under evenemanget kan man känna av stämningen och eventuellt byta ut den starkare avecen mot ett lite svagare alternativ som avslutning på middagen. Glöm inte att även erbjuda alkoholfria alternativ. Många har kanske kommit till evenemanget med bil och tänkte ta sig hem på samma sätt eller andra dricker helt enkelt inte starkare drycker. Samtidigt bör man heller inte snåla med drycken för dem som är törstiga. En gyllene regel är att alltid beställa mer än vad som kommer gå åt. För om det är någonting som tömmer en festlokal lika snabbt som ett brandalarm, så är det ryktet om att baren har sinat. Ta det säkra före det osäkra. Man kan alltid lämna tillbaka överblivna flaskor till Systembolaget. När genrepet är avklarad, alla delmoment genomgångna och när alla involverade vet vad som ska göras, krävs det mycket för att någonting ska gå fel. Du har gjort ditt allra bästa och kan nu med stolthet leda evenemanget och ta emot gästernas uppskattning. När du som projektledare känner dig säker, kommer du att kunna slappna av och känna tillit att det kommer att gå bra. Klappa dig själv på axeln för en väl genomförd planering och se till att njuta av det du och dina medarbetare har åstadkommit när dörrarna nu ska öppnas.